직업 상세 정보

일식조리사

음식점에서 식당에서 각종 육류, 생선류, 면류 등의 일본식 요리를 조리한다.

진로 설계

일식조리사가 되기 위해서는 조리 및 요리관련 민간교육기관에서 수업을 이수하거나 전문계고등학교의 조리과 및 식품공업과, 전문대학 및 4년제 대학교의 (호텔)조리관련학과, 외식산업관련학과 등에서 이론과 실습을 하는 것이 유리하며 국가자격인 "일식조리사"자격을 취득하는 것이 취업이나 창업에 유리하다. 특히 식품위생법’에 따르면 병원, 학교, 정부투자기관 등 집단급식소, 복어조리업, 120㎡ 이상인 식품접객업자는 조리사 자격증을 소지한 자를 채용하게 되어 있으며, 호텔을 비롯해 대형 음식점에서도 일식조리사 자격 소지자에 한해 채용하는 경우가 많다. 일반적으로 대형음식점이나 특급호텔에서는 조리사 보조원으로 2~3년의 경력을 쌓아야 정식조리사가 되며, 다시 3~4년이 지나야 부주방장이 될 수 있다. 부주방장으로 4~6년의 경력을 쌓고 실력을 인정받으면 주방의 총 책임자인 주방장이 될 수 있다. 이후 근무 경험을 살려 본인이 직접 음식점을 창업하기도 하며 출장조리사로 활동하기도 한다.

전공 학과

식품영양학과 식품조리학과 호텔·관광경영학과

교육, 자격, 훈련

능력, 지식, 환경

필요 업무능력

정교한 동작(75) 물적자원 관리(69) 재정 관리(59) 서비스 지향(54) 움직임 통제(52)

필요 지식

식품생산(59) 고객서비스(30) 건축 및 설계(24) 의료(24) 예술(23)

성향

인정(80) 다양성(69) 자율(69) 개인지향(49) 타인에 대한 영향(46)

환경

다른 사람과 신체적 접촉(100) 경미한 화상, 자상, 찔림 등 노출(99) 서서 근무(99) 사물, 도구, 조종 장치를 다루기 위해 손사용(96) 주말 및 공휴일 근무(95)

임금, 직업유망성, 전망

직업전망 : 증가(74%) 현상유지(23%) 감소(3%)
임금 : 조사년도:2021년, 임금 하위(25%) 3000만원, 평균(50%) 3936.8만원, 상위(25%) 4766만원
직업 만족도 : 66.1