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주방장 및 조리사
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주방장 커리어룸
하는일
5인 이상의 조리사로 구성된 외식업체에서 주방과 조리 관련 업무 전반을 책임진다.
주방장에 대해
적정한 조리기구와 조리법을 사용하여 영양의 손실을 최소화하면서도 맛있는 음식을 만들고, 이를 먹음직스럽고 보기 좋게 담아내야 한다. 혁신적이고 예술적이며 리더십을 갖춘 성격의 사람에게 적합하다. 정교한 동작, 물적 자원 관리, 신체적 강인성, 품질관리분석 등의 노력이 요구되며, 상품제조 및 공정, 인사, 고객서비스 등의 지식을 갖춘 사람에게 적합하다.
능력, 지식, 환경
- 업무수행능력 : 가르치기(89)/서비스 지향(77)/모니터링(Monitoring)(76)/인적자원 관리(76)/물적자원 관리(69)
- 관련지식 : 식품생산(99)/안전과 보안(87)/고객서비스(84)/사회와 인류(80)/영업과 마케팅(71)
- 환경요건 : 다양성(69)/자율(40)/성취(33)/경제적 보상(29)/타인에 대한 영향(27)
교육, 자격, 훈련
- 관련 교육 : 식품생산(99)/안전과 보안(87)/고객서비스(84)/사회와 인류(80)/영업과 마케팅(71)
임금, 직업유망성, 전망
- 직업전망 : 증가(50%) 현상유지(37%) 감소(13%)
- 임금 : 조사년도:2021년, 임금 하위(25%) 3400만원, 평균(50%) 3936.8만원, 상위(25%) 4581만원
- 직업 만족도 : 64
